1. Corte o tambaqui em cubos médios.
2. Prepare o refogado com o azeite, um dente de alho esmagado e os vegetais, e em seguida, adicione o peixe.
3. Deixe reduzir, abaixe o fogo e adicione o leite de castanha, misturando devagar para não desmanchar o peixe.
4. Retire os pedaços de peixe para uma tigela e adicione mandiocas em fatias previamente cozidas.
5. Após 5 min de fogo alto, sirva com arroz.

Modo de preparo do leite de castanha:

1. Deixe as castanhas de molho em água na noite anterior (8-12 horas);
2. Escorra a água e lave as castanhas para eliminar toda a sujeira;
3. Adicione a água filtrada e as castanhas no liquidificador e bata (2-3 minutos) até que as castanhas se liquidifiquem;
4. Coe com uma peneira fina, apertando o máximo para extrair o líquido.